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面爱面 - 佘玺


我在兰州长大,一向以兰州拉面为荣。我以为兰州拉面是世上最好吃的面条。可是近些日子总有人在我耳边吹风,说有一家日本面店的面比兰州拉面还好吃,“味道好不说,还能延年益寿。”我决定去尝尝。

找个星期天,我拉着朋友直奔那家面店而去。这面店叫“面爱面”,在北京有八家分店,我们去了王府井分店。

坐定,接过菜单来看。没想到他们还配了小菜,价格也很便宜。我们点了沙拉、土豆泥和日式鱼排。别说,味道还真不那么赖。

菜单上有十几种面条可供客人挑选。我点了那种叫做“冲绳拉面”的。据说居住在日本冲绳岛上的居民都吃这种用骨头汤做的面。岛上的人均寿命是全世界最长的。听说北京有一位老人从前身体不好,后来定期去面爱面吃面条,居然面色红润起来,逢人便夸这面条好。面很丰富,鸡蛋、蘑菇、洋葱在碗里各就各位,看起来“唇红齿白”,很可人。一碗面竟然很快地吃完了。我又向小姐要了一碗。对我这个挑剔的面食家来说,能让我一连吃上两碗面的餐馆可真不多。

面爱面和兰州拉面有一个共同点,就是汤非常好喝。兰州拉面经过了多道加工程序,可是比起面爱面来,可能还是小巫见大巫了-我倒不是长人家的志气。

面爱面的汤素有“四家公司一碗汤”的说法。山东的工厂负责采集、清洗和破碎新鲜的猪、牛、鸡骨头,在严格标准管理下把骨头们放入高压密封罐中蒸煮,将骨的营养成分充分提取,再加入东京和深圳公司生产出来的两类不同调料,一类叫”千味油“,含有多种蔬菜,一类是含有海藻、海水鱼、贝类等海产品提取物的千味料。两种调料不仅保留了原料的味道,还使味道们相互亲和,生出多种新的香味。这种营养和味道都丰富的浓缩骨汤运到各个店里,需要再稍加调制才能变成我们后来吃到的“面爱面”。

和兰州拉面不同的是,面爱面是大规模生产的,不象兰州拉面,到现在还是手工作坊。虽说手工做的东西更加有人情味,更细致,可是和大规模的生产相比,就有点太辛酸和艰苦了。

什么时候兰州拉面也能够同这家日本的面店一样,经过一道道自动的加工程序制作出原汁原味的汤汁,把原汁原味的兰州拉面送到所有爱面人的餐桌前呢?想到这里,我对“面爱面”不仅敬佩有加。

餐厅:面爱面王府井分店
地址: 北京东城区王府井大阮府12号王府井百货大楼南门对面
电话:6525-3440,其他分店联系电话:6374-6590
营业时间:上午9:00-晚9:30
食物:** 服务:*** 气氛:* 价格:Y

 

安妮咖啡屋 - 佘玺

我们以前吃到的意大利食物真是差劲极了,热菜好象是搅在一起的面糊,奶酪根本没法吃。我已经觉得无法忍受了“不要失望,安妮来了,带着你需要的面食,选择多多,价格又合理。我们来给这个城市的意大利食物正名。你的受难从此也将结束了!”

敢这样夸口的人是谁?敢这样挺身而出的是谁?我回过头来,原来是那个安妮!那个每天早上11点到半夜都坐在朝阳公园西门、不论风吹雨打都在那儿的安妮。她的脚下铺着色彩斑斓的地砖,胳膊上挂着有太阳花点缀的抽象画,前额装着灯光温柔的吧台,吧台上托着锃亮的杯盘。安妮每天都要自豪地重复那个老掉了牙的故事:

“一个意大利人来中国学习制作馅饼,手艺还没学到家就急着出师。师傅没说什么,他知道早晚有一天徒弟还会回来找他的。徒弟果然又飘洋过海回来了,可不是回来补学问的。徒弟拜见过了师傅,就在远处开了一家馅饼店,俗称比萨饼屋。徒弟的生意一天天兴隆起来,来吃徒弟做的馅饼的人越来越多,他们一见到徒弟做的馅饼就直流口水。而师傅的日子却越发艰难了……你猜,徒弟会怎么对待师傅呢?”

安妮说着说着,就拿出自己的菜单,里边写着二十多种意大利馅饼的名字。什么“玛格丽特”、“田园风光”啦,什么“山人比萨”、“美丽的意大利”和“幽灵比萨”啦,真是好听极了。这些美丽的比萨看起来和最有名的意大利馅饼没有什么不同,可是有一款却是其它店里找不到的,那是安妮的独创--“安妮比萨饼”。我一见到它,就想起了快乐的狂欢节,为了庆祝节日,人们准备了香肠、大老远地从加拿大搬来了火腿、烤了鸡肉,还晒了干辣椒。然后他们细心地烹制,制成了热情的“安妮比萨饼”。

“除了比萨,我们还有面条。不要总以为意大利面条都是一个口味儿。其实聪明的意大利人和中国人一样,面条不知有多少种呢!我们有意大利粉、宽面、螺旋面和斜管面,让师傅帮你加上你喜欢的调味汁,番茄牛肉、金枪鱼、香浓奶酪等等,味道真是好极了。”

“话又说回来,后来,师傅尝了徒弟的做的馅饼,感到高兴极了,真没想到自己收了一个这样了不起的徒弟,师傅又回头来向徒弟学做比萨饼,结果日子一天天又好过了。师傅还说,虽然人老了,这舌头和口水可是没老。”

尝过安妮咖啡屋的比萨和意大利面,很晚才离开安妮咖啡屋,而安妮的话还留在我的耳边,意犹未尽。

餐厅:安妮咖啡屋
地址: 朝阳区朝阳公园西门 电话:6591-1931
营业时间:上午11:00-晚11:00
食物:*** 服务:* 气氛:*** 价格:YY


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